Il dégage au nez des parfums de fruits mûrs, d'agrumes comme le pamplemousse rose, de mangue, de fleurs capiteuses comme la rose ancienne et une note iodée. Vous découvrirez en bouche ces arômes fuités et d'épices blanches avec une minéralité saline.
Il accompagne parfaitement les poissons gras comme la truite ou le thon, le saumon fumé et la cuisine Thaï.
Domaine
Ce domaine familial retrouve des traces jusqu’au 14ème siècle. Situé dans le village vigneron de Saint-Bris le Vineux datant du Moyen Âge, celui-ci est entouré par Irancy, Chablis et Auxerre.
En 1979 Ghislaine et Jean-Hugues reprennent l’affaire familiale. Ils ont toujours eu pour mot d’ordre le respect des terres, des appellations et des personnes travaillant dans le domaine.
En 2005 ils obtiennent la certification en Biodynamie par l’organisme DEMETER. Et son rejoint la même année par leur fils Guilhem et son épouse Marie.
