Il dégage au nez des senteurs de fruits des bois, d'épices, de réglisse et un parfum de torréfaction. Vous découvrirez en bouche son ampleur et son élégance soulignées par des tannins fins et ses notes réglissées et confiturées.
Dans sa jeunesse, il est idéal en accompagnement de coq au vin ou bourguignon. Dans son évolution, il accompagne parfaitement le gibier et les fromages.
Domaine
Ce domaine familial retrouve des traces jusqu’au 14ème siècle. Situé dans le village vigneron de Saint-Bris le Vineux datant du Moyen Âge, celui-ci est entouré par Irancy, Chablis et Auxerre.
En 1979 Ghislaine et Jean-Hugues reprennent l’affaire familiale. Ils ont toujours eu pour mot d’ordre le respect des terres, des appellations et des personnes travaillant dans le domaine.
En 2005 ils obtiennent la certification en Biodynamie par l’organisme DEMETER. Et son rejoint la même année par leur fils Guilhem et son épouse Marie.
